12 Ekim, 2011

0



Gıda Mühendisliği

GDO’ların Potansiyel Riskleri

Besin Kalitesindeki Değişiklik ve Gıda Güvenliği

Gıda ürünlerine aktarılan transgenler, bazı besin değerlerinin düzeyini artırırken diğerlerinin düzeyini azaltarak gıdaların besinsel özelliklerini değiştirebilirler. Genetiği değiştirilmiş ürünlerin sağlık üzerinde, özellikle uzun dönemde meydana getirebilecekleri etkiler üzerinde henüz net bir bilgi bulunmadığı için GDO’ların sağlık açısından riskleri göz önüne alınarak etiketleme yoluyla tüketicilerin bilgi edinme ve seçme hakkının sağlanması gerekmektedir.
Continue Reading →

9 Ekim, 2011

0



Gıda Mühendisliği

GDO’ların Potansiyel Faydaları

Besin Kalitesi ve İnsan Sağlığına Olan Faydaları

Gen aktarım teknolojisi ile protein kalitesi – örneğin proteinin metiyonin ve lisin içeriği- artırılarak ürünlerin temel amino asit içeriklerinde artış sağlanabilmektedir. Ayrıca GDO’ların karbonhidrat içerikleri artırılarak ketçap, domates sosu vb. yapmak için gıda işlemede kullanılacak domateslere yoğun içerik kazandırılabilmektedir.

Doymuş yağ oranı yüksek olan yağlar, vücutta kolesterol üretiminden sorumludur. Doymuş yağ oranını azaltmak için yaygın olarak kullanılan soya, ayçiçeği ve yer fıstığı gibi bitkisel sıvı yağlardaki doymamış yağ asidi düzeyini daha da artırmak bu bitkilerin genetiğini değiştirmekle sağlanabilir.
Continue Reading →

3 Ekim, 2011

0



Gıda Mühendisliği

Gen Transferinin Aşamaları

DNA Ekstraksiyonu

İstenilen özellik bulunan organizmanın tüm DNA’sı ekstrakte edilir.

Tek Bir Genin Klonlanması

Ekstrakte edilen DNA içerisindeki istenen genin yeri tespit edilir ve kopyalama işlemi gerçekleştirilir.

Genin Dizayn Edilmesi

İlgili gen kopyalandıktan sonra bitki içerisinde eksprese olabilmesi için modifiye edilir.
Continue Reading →

30 Eylül, 2011

0



Gıda Mühendisliği

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO) Nedir?

Biyoteknoloji “canlı organizmaları ya da bunlardan elde edilen ürünleri kullanarak yeni ürün ve hizmetlerin üretilmesi” olarak tanımlanabilir. Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO), bir genin bir organizmadan diğerine aktarılmasıyla ya da organizmanın gen diziliminin değiştirilmesiyle organizmada bulunmayan bir özelliğin ona kazandırılması sonucu oluşan ürünlerdir. Bu teknolojiye rekombinant DNA teknolojisi denir. Bu organizmalara aktarılan genler ise transgen olarak ifade edilir.

Genetik yapısı değiştirilmiş organizmalar bitkiler, hayvanlar ve mikroorganizmalar olarak üç ana grupta incelenmektedir.
Continue Reading →

25 Eylül, 2011

0



Gıda Mühendisliği

Merhaba :)

Herkese merhaba:)

İTÜ’de Gıda Mühendisliğinde okuyorum. Şuan 3. sınıftayım ve herhangi bir yerde çalışmadığım için fazlaca boş vaktim var.

Bundan sonra bu boş vakitlerimi blogumda Gıda Mühendisliği üzerine yazılar yazarak değerlendireceğim.